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    美食食譜 | 教你做會爆漿的熔巖蛋糕

    你總是心太軟

    Hello,小伙伴們,還記得前段時間網上爆紅的海鹽奶蓋爆漿蛋糕嗎?

    高顏值的爆漿蛋糕賺足了眼球,但據說它是從熔巖蛋糕那里得到的靈感。

    是的,沒錯,就是那個甜點界網紅鼻祖的熔巖蛋糕。

    熔巖蛋糕

    那么接下來,我們先來了解下熔巖蛋糕吧~

    熔巖蛋糕是著名的法式甜點之一,別名“心太軟”。它出自當今米其林十大廚神之一的米修·布拉斯之手。

    米修是法國人,他于1999年被封為米其林三星廚師,而熔巖巧克力蛋糕是他在1981年獨創的作品。

    話說,也只有這么厲害的甜點,才配成為爆漿蛋糕的前身和甜點界的網紅鼻祖了。

    So,學會這道看似高難度實則很簡單的甜點,會為你的魅力無限加分哦~。

    那么,趕快跟著小歐學起來吧!

    原料

    分量約為:2個4寸熔巖蛋糕

    1. 黑巧克力:92克

    (* 黑巧克力的純度需為66%)

    2. 鹽:0.3克

    3. 雞蛋:125克

    4. 糖:88克

    5. 黃油:75克

    6. 低筋面粉:33克

    7. 糖粉:適量

    * 制作中需要用到烤箱及烤箱模具。

    做法

    1. 將黑巧了克力和鹽隔水加熱至融化,并充分攪拌均勻。

    (小貼士:直接用火加熱很容易就會把巧克力燒焦。所以融化巧克力一定用隔水加熱法。

    做法是底下的鍋里裝上熱水,然后把裝巧克力的鍋放水上。

    2. 將黃油塊放入黑巧克力液中,充分攪拌至黃油融化。

    3. 將雞蛋攪打至稍微有點黏稠狀態(蛋液不用打發)。然后將步驟1、2的混合液倒入蛋液中,并充分攪拌均勻。

    (小貼士:巧克力黃油液的溫度不易過高,不然會把蛋液燙熟。)

    4. 將低筋面粉過篩倒入步驟3所得的混合液中,并充分攪拌均勻。

    (小貼士:過篩的目的是為了去除面粉中的結塊,讓面粉更蓬松細膩。)

    5. 預熱烤箱溫度至:上火190度,下火180度。

    (小貼士: 每次使用烤箱前都應提前將烤箱預熱至所需溫度。)

    6. 將步驟4所得的面糊裝入模具中,在面糊表面撒上適量糖粉后,放入烤箱烤15分鐘。15分鐘后”心太軟“的熔巖蛋糕就做好了。

    小貼士:

    面糊倒入模具的6-8分滿即可,切記不可裝滿模具。

    喜歡吃酸味的同學可以在模具里放入一顆草莓后,再倒入面糊,這樣蛋糕的風味更佳。)

    想學習更多蛋糕和甜點的制作?那就來貴陽歐米奇報到吧~。

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    ……

    所以,想學西點和烘焙的小伙伴,還在等什么?趕快行動吧。

    教學實拍

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